ブーランジェリー レスト

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麦へのこだわり

使用している小麦粉・ライ麦粉は、外国産・国内産すべての麦を
一度磨いてから挽いてもらっています。
無農薬の国産麦をそのまま石臼挽きすると、実は
益虫、害虫の卵や糞や屍骸、土壌菌などが入ってしまう可能性が高いのです。
しかし外皮の内側にあるミネラル分を多く含んだ部分は
風味が良く、旨みも豊か。そこで、レストは美味しさを保つために、
表皮だけを研磨し99.9％の菌を除去した麦を使用し、
石臼でじっくり挽いた粉を使用しています。
だから　レストのパンは安心、安全なのです。