ルヴァン（自然発酵種について）

ルヴァン（自然発酵種）

フランスでは多くのパン屋さんが使っているパン種です。
レストではオープン以来ずっと種継ぎをして大事に育てています。
この種を使うことにより、パンの風味も良くなり、
長時間熟成した旨みも引きだしてくれます。
さらに、防腐剤や添加物を一切入れることなく、
日持ちする美味しいパンが出来るのです。
だから体に安心、安全なのです。